一、使用消毒柜的重要性
一臺好的消毒柜可以同時滿足消毒、烘干、完好密封性以及良好擺放布局四個條件。臭氧+紫外線消毒同時啟動，從根部解決細菌病毒，同時抑制細菌滋生，給你和家人雙倍健康標準的飲食環(huán)境。消毒柜密封性良好，有效防止蟲蟻對餐具的親密接觸，而合理的布局使碗碟豎放，不僅利于烘干，拿取也更加方便，不用擔心交叉感染，安全更省心。
二、消毒柜的種類及原理？
1、高溫消毒柜原理
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
2、紫外線消毒柜原理
紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射的微生物，因而消毒時盡量使消毒部位展現(xiàn)在紫外線下。紫外線是波長在可見范圍之外的短波， 根據(jù)輻射學原理產(chǎn)生的一種可見“藍色光”，是不起消毒作用的。紫外線按波長范圍可分為A、B、C。其中真正具有殺菌作用的是 C 波紫外線，尤以波長 253.7nm 的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。
3、臭氧消毒柜原理
其實臭氧消毒柜是利用臭氧的強氧化性進行殺毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害我們身體健康，作業(yè)現(xiàn)場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內臭氧的濃度，以確保消毒效果。
4、電熱型消毒柜原理
對于電熱型消毒柜是利用高溫發(fā)揮殺菌作用。高溫對細菌有致死作用。細菌中的蛋白質因為受熱而發(fā)生變性凝固，活性消失，代謝發(fā)生障礙，導致死亡。電熱型消毒柜的消毒溫度應≥100℃，消毒時間應≥15分鐘。
三、如何選購一臺標準的消毒柜？
（一）看質量
對于廚房電器類產(chǎn)品，用料講究、做工精良是產(chǎn)品是否耐用的首要標準。優(yōu)質的做工講究邊角沖壓無毛刺、不刮手，焊接牢固不脫焊，零部件尺寸誤差越小，密封性越好；加上不銹鋼材的用料、鋼化玻璃的用料，內部功能件的用料，甚至外露部分的包裝，防銹防腐蝕涂層處理。
（二）功能設計
以消毒柜為例，總體上來說目前市場上有電熱消毒、臭氧消毒以及紫外線消毒三種消毒方式。電熱消毒需要加溫至120~125℃，利用紅外線進行消毒，具有消毒速度快、穿透性強，消毒徹底等優(yōu)點，通常消毒在15min左右，但不適合不耐高溫的餐具（比如塑料、玻璃瓶等）；臭氧消毒是通過瞬間高壓擊穿空氣而產(chǎn)生臭氧分子，從而達到化學消毒的目的，低溫、環(huán)保，適合所有餐具，但殺菌較慢，通常在60min左右；
（注意）紫外線消毒類似光照消毒，屬生物消毒方式，通過紫外線殺死細菌及破壞細菌的繁衍，來達到殺菌的目的，可對物體表面、水以及其他液體進行消毒，消毒范圍廣，但在使用過程中易出現(xiàn)消毒死角，消毒效果非常有限。
（三）正確的使用方法
餐具不要長時間存放在消毒柜中；我們在日常使用過程中會發(fā)現(xiàn)把消毒完畢的餐具繼續(xù)放置在消毒柜中，時間久了還是會發(fā)霉，有異味，不是說消毒柜消毒不徹底，而是細菌無孔不入，我們每一次打開柜門，便會有細菌進入，而溫熱、密封的消毒柜在不開啟消毒功能的情況下會變成細菌滋生的天然溫床。
四、洗碗機和消毒柜如何做取舍？
洗碗機的作用
主要是用來給碗、筷、盤、碟、勺等餐具進行清洗、清潔。一般都是全封閉式洗滌，能夠切斷細菌傳播途徑;通過對70度水水流的強力沖刷、洗碗粉的殺菌三重作用將病菌從餐具上徹底沖掉，能夠殺死大腸桿菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒所以經(jīng)過洗碗機洗凈的碗碟上是沒有病菌的;洗完后通過烘干，可以避免水漬留下的斑痕，保持餐具光潔;不銹鋼內膽避免了生銹、磨損。
消毒柜是手洗后殺毒，而洗碗機是機洗后殺毒。洗碗機采用先進的高溫、高速、高密度的三維立體水流技術。
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